L’agriturismo
L’agriturismo
L’Agriturismo Dongili nasce sulle colline di Montorio Veronese, a pochi chilometri da Verona, in un contesto naturale e storico unico. È qui, ai piedi del castello di Montorio, che alla fine degli anni ’80 prende forma una realtà agricola fondata su un’idea semplice e profonda: coltivare la terra con rispetto e trasformarne i frutti in cucina autentica.
Quella di Dongili non è una storia costruita a tavolino, ma un percorso fatto di scelte coerenti, stagioni che si susseguono e un legame costante con il territorio. Prima azienda agricola, poi agriturismo, oggi Dongili è un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica vegetariana legata alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
Una realtà agricola che diventa agriturismo. Cucina vegetariana stagionale: identità e scelta
Alla base dell’Agriturismo Dongili c’è il lavoro agricolo: ortaggi, frutta, ed erbe aromatiche che nascono direttamente nei terreni dell’azienda, seguendo i ritmi naturali e senza forzature. Questa impostazione agricola ha dato origine a una cucina che si distingue nel panorama veronese: una cucina vegetariana e vegana stagionale, in cui il menu cambia costantemente in base a ciò che la terra offre. Non si parte dalla ricetta, ma dal raccolto. Ed è proprio questo che rende ogni piatto unico, irripetibile e profondamente legato al momento in cui viene servito.
Quando Dongili ha scelto la strada della cucina vegetariana, non si trattava di una tendenza, ma di una conseguenza naturale del lavoro agricolo. Valorizzare le verdure, ridurre gli sprechi, rispettare la materia prima: tutto nasce da qui. Oggi l’Agriturismo Dongili è riconosciuto come uno dei luoghi simbolo della cucina vegetariana a Verona, apprezzato da chi cerca sapori autentici, ingredienti locali e un rapporto diretto tra campo e tavola. Ogni piatto racconta la stagione, il clima, il territorio di Montorio Veronese.
Qui tutto nasce dalla terra e dal tempo che le dedichiamo. Un luogo semplice, vero, che non ha mai smesso di essere se stesso.
La nostra storia
“Quello che portiamo in tavola nasce tutto da qui. Le verdure che mangiate le abbiamo viste crescere giorno dopo giorno, con il freddo, con il caldo, con la pioggia che a volte arriva e a volte no.
Cuciniamo quello che la stagione ci dà, perché è così che abbiamo sempre fatto non perché va di moda, ma perché funziona. Questo posto è nato lavorando la terra ogni giorno.
E finché riusciremo a farlo così,
Dongili resterà questo.”
Carlo Dongili